九怪＠東京異日常

日本人對於｢喝酒｣有許多獨特的見解，認為每種酒都有它最適合的喝法。
　　　
日本酒是由精米與酒麴釀造而成，為了品嚐米的香甜，幾乎是單喝，不添加其他酒類或香料以免損害其天然風味。
雖然偶有打著｢日本酒雞尾酒｣的新奇喝法，但也是近五年來才開始廣為人知，不被視為正統的喝法，只有年輕人或不愛日本酒的人才會點來嘗鮮。在我幾個自認為｢酒饕｣的阿姨叔叔們心目中，這樣的｢邪門歪道｣即便好喝，也是不能放在檯面上評比的。　
　　
　　　
位於下町商店街角的一間立食（站著吃）關東煮店，讓我徹底對這個｢規則｣改觀。
昏暗日光燈下擺放兩條長桌，慕名而來的饕客不懼二月寒風的吹襲，在桌前彎著腰稀哩呼嚕吃著煮得恰到好處的黑輪，再配上一口店主特別訂製的地產杯裝日本酒，冷冽與熾熱在口中交融，非常對味。
　　　
然而，該店最為特別的是，把日本酒喝到剩50cc，就可以拿到櫃檯請店主舀進一匙滿滿的關東煮熱湯，撒上七味粉，成為一杯絕無僅有的｢ダシ割り（Dashi wari）｣。　
　　
同行友人懷疑地看著這杯不知該說是酒或是熱湯的｢ダシ割り｣，催促我喝下並追問著感想。喝進口中，一開始是帶有微微辣度的昆布湯風味，緊接而來的是日本酒的嗆辣。吞進喉嚨，卻是一種不同層次辣度與熱度的結合，味道分明卻不突兀，堪稱絕妙。　
　　
　　　
我想像著下次約那些酒友阿姨伯伯們來這，大家嘴上再怎麼唸著｢邪道｣，應該也會忍不住來上幾杯｢ダシ割り｣吧！　
　　　
　　
傳統固然有它守護的價值，但喝酒就是要放鬆、愉快，只要好喝有人喜歡，何樂不為！　
　　　
　　
#賢之助
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